Frage von Ella F: was benötigt man um ein caffe zu eröffnen(küchengeräte)?
hallo,
ich möchte ein caffee in ddorf aufmachen und ich wollte fragen ob mir einer sagen kann was man für gastronomie geräte braucht.
z.B.:kaffemaschine,eiswürfel-macher etc.
vielen dank

Beste Antwort:

Answer by ♥ Pippi ♥
Hallo,

generell, (zumindest aus meiner Erfahrung),
3 kleine Fragen:
Soll das Cafè:

- warme Küche haben?
- Live – Musik vertragen?
- länger als 24 °° geöffnet bleiben?
- selbstgebaut sein oder übernommen werden?

dann:

- Betriebskalkulation
- unbedingtes Minimum des Startkapitals = Erstinvestition + mind. 1 Monatsmiete/pacht + Kapital für wenigstens 1 Jahr nur für deinen privaten Lebensunterhalt (Miete + Kleidung + Essen)
- Steuerberater sind in der Anfangszeit mehr als wertvoll, denn
- Zuschüsse gibt es nicht
- Antrag eines Gewerbescheins
- Betriebskonzession für den gastronomischen Betrieb muß beantragt werden
- städt. Auflagen prüfen
- Am Anfang keine Profis (Kellner, Thekenleute) einstellen
- keine Brauereiverträge

Falls ich etwas vergessen habe, kommt es noch.
Jetzt zu den Einzelpunkten:

- Betriebskalkulation dürfte vorab das Allerwichtigste sein. Ob du eine Kneipe jetzt aufmachst, oder erst in 3 Jahren.
Mach es früh, mach es sauber und mache eine pessimistische Kalkulation.
Faustregel in der Gastro: Umsatz eines Tages = 1 Monatsmiete, soll heißen, wenn du eine Monatsmiete/pacht am Tag einfährst, kannst du dir selbst ein Gehalt überweisen.
Liegen die Einnahmen darunter zahlst du drauf.
Bis es soweit ist, rechnet man im Schnitt ca. 3 Jahre.
Das sollte das Erstziel sein.
Deswegen achte darauf, daß du genügend Eigenkapital nur für deinen privaten Verbrauch zu Verfügung hast, mindestens für 1 Jahr.
Das Geld sollte dann auch nicht als Notgroschen oder für andere Subventionen herangezogen werden, nur weil das Sommergeschäft gut war.
Hier kommt spätestens der Steuerberater ins Spiel.
- Den Gewerbeschein bekommst du gegen Gebühr (die ist noch gering) bei der Meldestelle
- Die Betriebskonzession setzt für Gastrobetriebe einiges voraus und ist von Bundesland zu Bundesland verschieden. Auch können Städte bestimmte Auflagen verlangen, wie z.B. die Bereitstellung von Parkplätzen, Zugäng für Behinderte, etc.. das erfährst du, wenn du die Konzession beantragen willst (jeder Laden braucht seine eigene).
Bei und für Küchen gibt es extra Vorschriften und die Mindestgröße der Küche (12 qm).
Es wird in ganz Deutschland eine IHK – Prüfung für den Gastrobereich verlangt.
Zum einen erfährt man hier relativ wichtiges im Umgang mit Ämtern, Rechten und Pflichten und Hygiene- und Gesungsheitsgesetzen (Hackfleischverordnung)
Zum Anderen bekommt man einen Crash – Kurs in Lebensmittelhygiene, gepflegten Umgang mit der Polizei, Einblicke in versch. Gesetze (Jugendschutzgesetz, Lärmverordnung, Betäubungsmittelgesetz)
- Wenn du wenig oder keine Ahnung von der Gastro hast, hol sie bei Bekannten, die im Hotel, Cafè etc. arbeiten, oder frage in Restaurants an, ob du denen hier und da über die Schulter schauen darfst.
Profis zu Beginn, ohne Hintergrundwissen, einzustellen, kann dich ein Vermögen kosten.
Deswegen arbeite am Anfang lieber mit Aushilfen (Schüler, Studenten), laß dir Zeugnisse (von anderen Arbeitgebern, nicht die aus der Schule) zeigen.
Mindestens 2 Leute pro Schicht (kommt darauf an, wie groß das Cafè werden soll).
Regel: mind. 4 Leute für 100 Personen (1-2 Tresen, 1-3 Kellner).
Zu guter Letzt noch eine Regel: Arbeite nicht – laß arbeiten, als Wirt delegierst du nur.
Gutes Taschengeld bringt das Aufstellen von Billard-, Geld-, oder Musikautomaten.
50% der Einnahmen gehören dem Aufsteller, die anderen 50 dem Wirt.

Soviel erstmal.

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